日本一下下：大恩不言謝【黃金和牛牧場的第19份筆記】

失去伊藤醬之後，在我準備動身前往京都和家人會合一起回台灣的前幾天，又聽到社長在跟鈴木さん討論一件很嚴重的事，她轉述給我說：

　
「社長要去考ET執照，要去上一個月的課，從週一到週五都不在。伊藤醬走了，東町牧場現在沒有人顧，西村さん也沒人看著，所以要我和羅德調整休息的時間。」
　
「從哪一天開始上到哪一天啊？」
　
「1月21日到2月15日。」
　
「啊，就是從我離開的隔天開始。」
　
「對啊嗚嗚嗚，昀醬也不在了。完蛋了，接下來一個月會忙翻掉。我的休假要改成週六，羅德さん可能也不能休禮拜天了。」
　
「但是羅德さん是因為要陪小孩吧？不休禮拜天他休別天就沒意義了。」
　
「對啊，一直以來都是有家庭的人優先休禮拜天，但這是非常時期，沒有辦法。我是覺得沒必要這個時候去ET考執照，但社長有不同想法。」
　
這個ET就是之前在森末牧場聽過的，讓乳牛的子宮可以用來幫和牛生小孩的技術。全名是「Embryo transfer」，「胚胎移植」。也就是分別採卵、採精，體外授精後再將胚胎植入母牛的子宮中著床。
　

　
於是這天，伊賀市指定的繁殖獸醫來到現場採卵。
社長挑選了血統和健康狀況佳的一頭發情母牛，移動到寬敞的中央倉庫進行採卵作業。
　
「現在的採卵技術是利用『水』來進行，也就是先把所有大便通通清理乾淨後，我們將消毒處理過的清水注入卵巢裡，利用水壓將內部的卵子擠出來。這些帶有卵子的液體經過這個Y型的管子時，不會倒流回上方，而是往下流到收集皿裡。這個皿會排出多餘的清水，把卵子保留在裡面。」獸醫師非常仔細地跟我們這群圍觀中的觀光客解釋。
　
「這樣一頭牛大概可以採幾顆卵子啊？」鈴木さん問說。
　
「這就靠運氣了。運氣不好一顆也沒有，運氣好的話二十幾顆也有可能。」
　
「剛剛觸診的時候也沒辦法感覺嗎？」
　
「完全沒辦法預估，就是採完用顯微鏡看了才知道。」
　
在人類世界，ET是讓「試管嬰兒」和「代理孕母」得以成真的技術。

而在酪農場裡，ET的功用是生產未來需要的母乳牛、和牛或F1供應給小牛市場。

也就是說，讓必須重複懷孕、泌乳的乳牛媽媽們，可以生出市場需求較大的和牛或F1，而非肉質差又不能產乳的廢公乳牛。
　

那麼在和牛的牧場裡，又為何需要用到ET呢？

　
還真沒什麼必要。
　
事實上，絕大多數的肉牛牧場甚至根本不從事繁殖工作，也不具備繁殖技術。他們只要從市場買進10個月以下的小牛，把牠養大送去屠宰就可以了。
　

只有這裡是肉牛牧場中的特例。

因為社長他老爸以前養的是乳牛，所以轉型成肉牛牧場時就早已具備人工授精和子牛哺育等繁殖技術。兼持著「不用白不用」的節儉以及一條龍作業維持品質的精神，持續自己培養親牛來繁殖。
　
而ET技術中還有另一個好處，那就是可以篩選出性染色體為XX的胚胎來移植，不必等到懷胎十月、出生後看雞雞才知道性別。
　
要知道，伊賀牛的基本規定就是必須要是母牛。

也就是說，掌握了ET技術後，可以決定整個牧場都只生母牛。

每一頭都能長成油花豐沛、柔軟多汁的伊賀牛。
　
這就是社長想要追求的。
不甘願只是一個養肉牛、養和牛的牧場。
要養就要養到最好的。
所以這個看起來不太可靠的牧場（喂），竟然是全伊賀頭數最多、規模最大的一座。
　
痞子社長趁機問採卵的醫師們說：「順便請教一下，我從小學的授精做法就是手伸進去之後管子再伸請去，但他們新教的方法都說管子伸進去手在伸進去，到底是怎樣才是對的？」
　
「其實也沒有什麼對錯，基本原則都是一樣的，順不順手看個人而已……」
　
無關乎是2年、10年還是20年的經驗，再基礎的問題，逮到機會就請教更專業的人。一輩子為了一件事情吹毛求疵、精益求精。我實在很敬佩這樣的執著。
　

對他們而言大概沒有一個狀態叫做「成功」。

因為夢想不是用來「達成」的，夢想是用來「追逐」的。

追逐夢想的人一輩子也不會迷失，永遠都有更美好的事物在前方向他招手。

　
我一邊聽著他們聊著對我來說是一片未知世界的子宮路徑（雖然我下面也有這條路徑，但我連自己用指入式綿條都塞不進去，更別提要幫牛直腸觸診和人工授精了），

一邊在心裡默默地做了一個決定。

　既然是命運安排我來到這個磁場靈異的是非之地，我決定再幫你一個大忙，不必謝我。

　
隔天鈴木さん放假，早上搭社長的車去牧場時，抓到機會仔細問他：

「聽說社長接下來一個月要去上ET的課？」
　
「沒錯。等我把新的技術弄到手之後，小牛的繁殖就厲害了！」

這時從他眼睛裡似乎發出十字形的光芒。
　

「那麼我有一個很重要的資訊要與您分享。」

　
「嗯？」
　
「就是我的簽證是到2月22日。」
　
「⋯⋯?」
　
「意思就是我必須從這個國家離開的最後期限還有一個月。原本我是打算下禮拜跟我家人在京都碰面，然後一起搭飛機回台灣的。但我知道現在是這個牧場最需要人的時候，如果你覺得需要幫忙，我可以問問看機票能不能改期，可能會罰錢，但應該沒有很貴。」
　
「妳是說妳可以在這裡繼續多工作一個月？」
　
「對，如果你覺得需要幫忙的話啦。」
　

「⋯⋯好喔，請妳來吧。」

一改平常的大嗓門，痞子社長這句話說得異常小聲，但嘴角明顯忍不住上揚。
　
「那我就先問問改機票的事，再跟你確定哪一天要去搭飛機。」
　
「好喔〜」到這為止社長表現得異常冷靜，冷靜過了頭完全不像平常大嗓門的他。下一秒不知為何轉移話題開始跟我講古，說伊賀這個地方有一個赤目牛的傳說：
　

從前從前，有一位僧侶在山中修行時，

在一座瀑布之下遇到騎著牛登場的不動明王。

那頭牛雙目赤紅，於是這個瀑布就被命名為「赤目滝」（あかめたき）。

　
後來因為這個傳說，當地人都說，伊賀的牛，是不動明王座騎的後代。

　
「所以伊賀牛的眼睛是紅色的嗎？！」
　
「…倒也沒有，只有傳說裡那頭牛的眼睛是紅色的。」
　
「那現在的伊賀牛真的是從赤目滝一帶發源的嗎？」
　
「其實也不是，就是改良好四大血統的黑毛和牛啦。」
　
「那這個赤目牛的故事是⋯⋯」
　
「就是告訴大家說，從這個古老的傳說知道伊賀自古以來就有牛啦。當然以前的牛是在田裡拉犁耕田的工作牛，以前人沒事不會吃牛肉嘛！牛肉是近代才開始吃。只是說「伊賀牛」這個名字是有歷史淵源的，不是突然冒出來的這樣。」
　
簡單來說就是幾十年前伊賀地方政府想要打造一個在地牛肉品牌，在鄰近的神戶牛、大阪牛、近江牛日本三大和牛高知名度的夾擊之下，伊賀牛明顯誰都沒聽說過，所以特地翻出這個傳說，穿鑿附會一番，還能跟三重縣寥寥可數的觀光景點之一連結，告訴觀光客既然你來看赤目滝，也該吃吃伊賀牛。
　
接著一抵達牧場，痞子社長就蹦蹦跳跳地跑到大家面前大聲宣佈：

「昀醬還要留下來再做一個月！！！」
　
然後立刻在黑板上寫下：「昀醬做到2月22日」
　
一早已經準備要跟我道別的眾人聽到消息張大了嘴傻眼看著我。
　
「呃……我是說…要先問能不能改機票才能確定。」
　
「要先問能不能改機票才能確定！！！」社長又轉過去大聲重述了一次，假裝他沒有忘記這件事。

　
接著我去餵完小牛、清完通路上的屎尿、做完飼料回到休息室，夫人立刻line我說：「聽說昀醬要留下來幫忙我們一個月，真是太好了！！」
　
「欸，那個，不是，要先…」
　
竟然一回頭立刻打給夫人說了？！不是跟你說了要先問能不能改機票嗎？而且我來也只是幫忙餵餵奶清清大便搬搬飼料而已，用得著這樣普天同慶嗎？
　
仔細想了一下，或許痞子社長一開始說要聘用這個缺乏牧場經驗、只能打工一個月、日文聽不太懂又突然騎著腳踏車冒出來說要住女生宿舍的可疑人士，夫人的反應大概會是：「又來了，又要收容奇怪的人了。」
　
原先大家應該也是抱著「這個人可能不太能工作」的心態懶得教我，只有船山さん和社長超詳盡解說，後來羅德さん也會主動過來傳授我一些別人不知道的小撇步。
　
這次在急缺人手的緊要關頭突然說可以留下來幫忙，社長大概正得意洋洋地到處說：『你看吧！你看吧！當初我說要用這個人是不是用對了！』
　
不過，我自己也不曉得究竟多一個月能不能幫上什麼忙，所以才私底下問社長，如果覺得需要，我再留下來，否則就只是個薪資小偷（きゅうりょうどろぼう）而已。
　
如果在台灣，要我在進公司一個月後讓上司有「撿到寶」的感覺，老實說並不難。
　
但是在日本，場景換成農場和牧場，語言不通加上缺乏農牧經驗，我可真是一點把握也沒有。
　
從照顧異鄉遊子的香川老爹、從來沒遇過外國人覺得新奇有趣的亞紀小姐、有心訓練員工國際觀的森末隊長，除了純粹缺人只要是人就錄取的海角大盤商之外，沒有一個地方是我在裡頭看起來不像白痴的 Orz。
　
拔個草搞得旁邊的人滿頭灰、貼罐頭標籤貼到被董事長退貨、洗個牛奶瓶洗不乾淨竟然讓牧場主任親自再洗一次……我白痴的記錄簡直是罄竹難書、不勝枚舉。
　
如果說我在這間牧場真能派上什麼用場，那只有兩個原因。
　
一是前面的老爹、住吉さん、亞紀さん、研修生學長姐們、三井さん、長尾さん、船山さん、羅德さん教得太好，我還真有點長進了；
　
二是痞子社長大便撿多了，基於一個相對感受，才終於覺得這次撿到寶。

出賣常常被罵是大便的西村本人的玉照。

下一集，要去京都放假一個禮拜了。在那之前莫名其妙收到京都的お土産，果然好物。

決定要留下來幫忙之後，我馬不停蹄、日夜催逼地拜託旅行專員表姐幫我連日改好了機票。　

既然確定要再多待一個月，就決定狠下心來在日本剪頭髮（畫風一轉）。
　
這是我首次（也是唯一一次）在日本剪毛。
　
這個日本的髮廊裝潢風格和服務順序都和台灣差不多。
　
最大的差異，大概就是價錢，以及審美觀。
　
「我要耳上和脖子上面都剃掉（刈り上げ、かりあげ），其他不超過下巴。」
　
夫人推薦的潮店是個人工作室，裡頭只有一位設計師，就是老闆本人。
　
「那兩側剃掉的要露出來嗎？」
　
我想了一下：「夾耳後時露出來，不夾耳後時剛好可以擋住。」這是返台後的面試對策。
　
「那後面脖子上方剃掉的也是剛好擋住不要露出來囉？」
　
「不，後面我要露出來。」
　
「咦？要露出來嗎？！」設計師露出非常驚愕的表情。
　
「對啊，露出來。」想說有什麼好害怕的。
　
結果介紹我來這間店的社長夫人也在旁邊苦言相勸：「藏起來比較好吧？」
　
奇怪我又沒把胸部露出來，露個脖子而已啊。
　
「不用啊，露出來。」
　
兩側剃毛我知道會讓保守派人士聯想到龐克或不正經的人，但脖子後面剃毛不是很正常的事嗎？國中大家剪耳上一公分時多少都會剃掉一些啊。難道這在日本也是一件傷風敗俗的事？
　
接下來關於剃毛的厚度也是一場殺價般的意志力拉鋸戰。
　
「我們先從0.5mm開始剃剃看吧。」
　
完成之後看著眼前濃密的灌木叢，我說：「這樣好像……看不出來有剃耶。」
　
「好喔，那再降到0.4mm看看吧？」
　
再剃完之後：「我覺得還可以再短一點。」
　
「再短一點？好，那就是0.3mm了。」
　
又剃完之後，我一邊懷疑是每次0.1mm改變幅度太小讓我貪得無厭、規求無度，還是它真的不夠短。
　
「如何？這樣可以嗎？」
　
「……我看再短一點點好了。」心想反正等我遇見熟人已經是一個月後毛都長出來了。
　
「…好！那我們來到0.2mm了……」
　
剃完之後，我深吸了一口氣：「麻煩您，請給我0.1mm吧！」
　
　
不能再剃，再剃就見肉成禿了。

　
基本上店家的立場就是給予保守安全的意見，但是當你大爺非要拿自己的頭開玩笑時，他們也只能順從不能抗命，不會拿什麼專業性來試圖說服你。所以才會有人說，日本最引以為傲的「顧客服務」，大多是「僕奴式服務」，而非「顧問式服務」。雖然我也只來這一家店，但基本上這樣的態度也與大多數時刻遭遇到的日本文化一致。
　
　
剪毛前會和台灣一樣順序先洗頭。
　
坐上非常舒適的人體工學全自動升降調整躺椅沙發，不得不說這洗頭區的枕頭和仰躺角度真是設計得恰到好處，不愧是日本人（？）。
　
洗頭的手法與台灣類似，但頭部按摩和熱敷眼部都是內建不加錢的服務，非常放鬆。
　
一次洗加剪，首次來店享9折，就花了2700日幣。