日本一下下：把拔可以買一台這個給我嗎【黃金和牛牧場的第14份筆記】

 

「這頭牛一整天舌頭都會一直喇喇喇喇喇。」

這是當初正式上工第一天時船山さん介紹我給牛認識時告訴我的。

「這其實是一種怪癖（くせ），就是他從小想喝奶時一直吸不到，或是想吃飼料舌頭怎麼伸長都勾不到，最後就變成改不掉的習慣了。鈴木さん因為覺得這頭牛一直喇喇喇很可愛，所以特別拜託社長把她留下來當繁殖牛。」
　
在伊賀牛的世界裡，不但女尊男卑，只有母牛才能以伊賀牛的招牌出售，對於未來牛生的走向，公牛更沒有選擇的餘地；從出生、斷奶、去勢，到30個月齡時，就送往屠宰場完結他一生的使命。
　
但母牛除了養30個月後當做伊賀牛風光出貨，還有機會被培養成繁殖用的母牛，八年、十年、十五年，甚至二十年，維持輕盈的體態、悠哉地吃飯大便哺乳舔小孩。
　
不過，一開始決定一頭小母牛能不能當繁殖牛的因素，一般都是從血統、體態、疾病等等來考量。

純粹因為舌頭一直喇喇喇很可愛這種原因就留下來當繁殖牛，也實在太感情用事了。
　
但某種程度上，這也是這個牧場有趣的地方。
　
除了社長本人沒規沒矩也把員工寵壞之外，另一個原因是：

他有信心能透過飼料調整，把世界上任何一頭母牛改造成繁殖牛。

　
而這也是他正在D棟實踐中的計畫。
　
「這棟的母牛原本全都是肉用牛，因為繁殖牛的拍賣市價太貴了，所以我買肉用牛來。」社長露出了僥倖的笑，

「但我會用幾個月的時間調整，讓她攝取大量的發酵食品、維生素、礦物質，這些東西會刺激她分泌雌激素，達到Anti-aging（抗老化）的效果。聽得懂嗎？這就是為什麼日本人看起來都比其他國家的人年輕，因為我們每天都在喝味增湯、吃納豆、沾醬油，發酵食品厲害的地方就在這裡。」

聽起來也像是為了省錢所以找了個麻煩事來做。

「妳知道為什麼我可以這樣做嗎？」

接著他自己回答：

「因為我有攪拌機。」

這什麼小學生炫耀玩具的語氣？

但我回頭想了一下，為什麼他會把這一切歸功於攪拌機？擁有攪拌機的意義是什麼？

對於來到牧場裡工作的員工，攪拌機就是一直在那裡的設備、使用攪拌機就是每日例行公事而已。

但是對於社長而言，曾經經歷過沒有攪拌機的生活；那個時候的牧場是什麼樣子呢？

我幻想如果這裡沒有攪拌機的話……

倉庫就會是空的！！！

大豆殼、豆腐渣、味醂粕、啤酒糟、清酒粕、鳳梨渣、米糠，全都不可能利用。

整場大概只會剩下三架中部飼料公司的儲存桶（以及下方遊蕩的黑毛豬），每天餵給牛吃的就會是萬年固定的配方飼料，只會分成「子牛」、「肥育中期」、「肥育後期」三種而已。

所有的牛隻依照牠的年齡餵食飼料公司為他們設計的終身菜單，沒有讓你任性的空間可以因為消化不好稍微降低一點熱量、因為抵抗力不佳稍微多一點維他命，或是因為今天社長巡場時又看到什麼不知名現象而再加3包味醂2包啤酒糟。

不管是在地食品加工廠的廢棄物再利用，還是每天基於牛隻狀況微調飼料中的配方比例，都必須得要擁有這些攪拌機才有可能實現。

攪拌機本身所代表的，就是一種賦權

––––讓農家決定牛今天該吃什麼的權力，

不會被飼料公司完全掌握而如代養業者般無競爭力地以單一方式飼養。

對牧場主來說，攪拌機的存在並不是理所當然的，而是透過這台機器爭取到追求更高的牛肉品質、甚至是把任何一頭不夠出色的母牛改造成優秀繁殖牛的能力。

對員工來說「不過就是攪拌機而已」，但是，老闆跟你想的不一樣。

這個不起眼的細節，是決定這個產業走向高品質的關鍵。