松代杏子之鄉：求仁得仁
這幾天的工作是「半割り」（はんわり），意思就是把前面3天選果後挑出來放在涼爽倉庫的「完熟品」切對半取出果核，等待下一步的加工。
說老實話，這是一個相當「楽」（らく）的任務。
本週長野的天氣不是高溫34度就是打雷下雨的，而且不曉得是不是海拔高的關係，一走出室外只覺得紫外線強到可以射穿我的脾臟，不用10分鐘就準備要脫水了，不曉得長野人是如何在這個狀態下活著。好家在「半割り」的人只要待在室內就好。
更重要的是，「半割り」工作的對象是已經篩選過的完熟品，眼前一片完美橘紅、多汁欲滴。無論是擺在盤裡、拿在手裡，或是放進嘴裡（喂）都讓人覺得非常美好。
就像之前在厚生市集挑美濃瓜的時候一樣，跟食物一起工作的幸福感又回來了。
本週長野的天氣不是高溫34度就是打雷下雨的，而且不曉得是不是海拔高的關係，一走出室外只覺得紫外線強到可以射穿我的脾臟，不用10分鐘就準備要脫水了，不曉得長野人是如何在這個狀態下活著。好家在「半割り」的人只要待在室內就好。
更重要的是，「半割り」工作的對象是已經篩選過的完熟品，眼前一片完美橘紅、多汁欲滴。無論是擺在盤裡、拿在手裡，或是放進嘴裡（喂）都讓人覺得非常美好。
就像之前在厚生市集挑美濃瓜的時候一樣，跟食物一起工作的幸福感又回來了。
完熟品當中，形狀美麗無傷疤的微熟品，會出貨給一個小盤商。該小盤負責的是蛋糕店的客戶，所以大致上會加工做成派之類的東西。
今年農場才剛剛購入一台真空包裝機，所以決定用真空包裝再冷凍的方式，除了保存上更完善，也讓賣相變得好看一點，吸引更多食品業的潛在客戶。
今年農場才剛剛購入一台真空包裝機，所以決定用真空包裝再冷凍的方式，除了保存上更完善，也讓賣相變得好看一點，吸引更多食品業的潛在客戶。
完熟的杏長得已經不像杏了。
翻過來的樣子簡直就是蛋糕上的水蜜桃。
翻過來的樣子簡直就是蛋糕上的水蜜桃。
取出來的果核也有用處，就是釀成「杏露酒（シンルチュウ）」。
社長告訴我『安寧』要包好放在冷凍庫的角落時，
「『安寧』知道嗎？就是可以做成『安寧』豆腐的『安寧』。」
「安寧…？」我在腦中搜索所有「杏」跟「豆腐」的相關料理，然後突然領悟杏的果核裡面藏著什麼東西。
「啊！！！あんにん？！杏仁嗎？！」
「杏」的「仁」，就是「杏仁」，這麼有道理的一層關係我竟然在今天以前都未曾聯想過。
會長拿了一篇關於日本杏的歷史的文章給我看，似乎在最早是從喜馬拉雅山一帶進入中國，再從中國傳到日本，當作止咳化啖的漢方藥材使用。
到了元祿時代（17世紀），伊予宇和島（現在的四國愛媛縣內最南方的宇和島市）藩主的女兒嫁到了松代藩，把故鄉的杏樹種子也帶著一起來，作為思鄉之情（偲ぶ）寄托之物，在松代藩內的東条村，也就是我現在工作的村子裡，種下了長野地區的第一棵杏樹。
當時的杏樹栽培，純粹是為了取出杏仁，製成珍貴的藥材。所以可以想像，果實本身大概沒什麼肉，也不太好吃。
「那這個果核可以撬開烘成蛋糕上的杏仁嗎？」如果做出來的杏派上面可以灑上杏仁片，就像南瓜派上灑南瓜籽一樣，有種親子丼般的溫馨感。
「不行不行，」亞紀さん說，「因為杏仁在日本法律裡是屬於漢方藥材，未經許可擅自製造到市面上販售是違法的。只能在家自己釀酒分送給親朋好友而已。」
我非常幸運地切到一顆果核發育不全的杏，露出了半個龜頭，可以證明裡面真的是杏仁來著。
後面是一整袋準備釀酒用的果核。
社長告訴我『安寧』要包好放在冷凍庫的角落時，
「『安寧』知道嗎？就是可以做成『安寧』豆腐的『安寧』。」
「安寧…？」我在腦中搜索所有「杏」跟「豆腐」的相關料理，然後突然領悟杏的果核裡面藏著什麼東西。
「啊！！！あんにん？！杏仁嗎？！」
「杏」的「仁」，就是「杏仁」，這麼有道理的一層關係我竟然在今天以前都未曾聯想過。
會長拿了一篇關於日本杏的歷史的文章給我看，似乎在最早是從喜馬拉雅山一帶進入中國，再從中國傳到日本，當作止咳化啖的漢方藥材使用。
到了元祿時代（17世紀），伊予宇和島（現在的四國愛媛縣內最南方的宇和島市）藩主的女兒嫁到了松代藩，把故鄉的杏樹種子也帶著一起來，作為思鄉之情（偲ぶ）寄托之物，在松代藩內的東条村，也就是我現在工作的村子裡，種下了長野地區的第一棵杏樹。
當時的杏樹栽培，純粹是為了取出杏仁，製成珍貴的藥材。所以可以想像，果實本身大概沒什麼肉，也不太好吃。
「那這個果核可以撬開烘成蛋糕上的杏仁嗎？」如果做出來的杏派上面可以灑上杏仁片，就像南瓜派上灑南瓜籽一樣，有種親子丼般的溫馨感。
「不行不行，」亞紀さん說，「因為杏仁在日本法律裡是屬於漢方藥材，未經許可擅自製造到市面上販售是違法的。只能在家自己釀酒分送給親朋好友而已。」
我非常幸運地切到一顆果核發育不全的杏，露出了半個龜頭，可以證明裡面真的是杏仁來著。
後面是一整袋準備釀酒用的果核。
當然，在完熟品當中，總是會有「過熟品」。也就是熟到一切開就面目全非，實在不好意思賣給任何人的軟透果實。
這些就要每公斤裝成一袋冷凍起來，等到夏天忙完一系列水果：櫻桃、早杏、晚杏、ワッサー（某種大家一直講但我就是查不到是三小的水果，馬沙桑說是桃子和桃接李的雜交種）火急火燎的採收之後，入冬有空就會做成果醬。
負責加工所的志工園子阿姨特地拿來果醬的半成品：コンポート（compote，糖蜜過的水果）請我吃，可想而知是甜到讓人認不出來是什麼的一種食物。
這些就要每公斤裝成一袋冷凍起來，等到夏天忙完一系列水果：櫻桃、早杏、晚杏、ワッサー（某種大家一直講但我就是查不到是三小的水果，馬沙桑說是桃子和桃接李的雜交種）火急火燎的採收之後，入冬有空就會做成果醬。
負責加工所的志工園子阿姨特地拿來果醬的半成品：コンポート（compote，糖蜜過的水果）請我吃，可想而知是甜到讓人認不出來是什麼的一種食物。
當大家在外頭日曬雨淋，我在屋子裡楽々（らくらく）的時候，馬沙桑送來了「公主的待客之道」柳橙汁，面無表情地又用教父的聲音說：「加油喲〜」
接著中午時豪邁大叔久保田さん還分了兩顆「熱中暑對策：鹽錠糖果」給這個待在屋子裡最不容易中暑的人。
然後會長走進來上廁所時，又分了兩包蒟蒻果凍給我。雖然是以前覺得很好吃的果凍，但總覺得在完熟的杏面前相形失色。
到了下午休息時間久保田大叔又拿了一支SODA冰棒給我這個最不需要消暑的らくらく者，真是何德何能可以吃得起這隻冰棒。
一口氣切完60公斤的杏，已經是下午5點半的下班時間了。
看到採收團隊才剛回來，又開始埋頭加班選果，我跟亞紀さん說我也幫忙吧。她看著我說：「沒關係嗎？！」彷彿我剛做完全農場最吃力的工作，我才要問這群人從早上六點開始在烈日和豪雨下採了一噸的果，回來又要繼續加班到晚上七點沒問題嗎？！
於是我才剛戴上手套，又領到亞紀さん送來的手工蛋糕。當然蛋糕本身是非常美味，質地鬆而不軟，水份的掌握相當不錯，但如果能坐下來配一杯咖啡那就是完美了。
看到採收團隊才剛回來，又開始埋頭加班選果，我跟亞紀さん說我也幫忙吧。她看著我說：「沒關係嗎？！」彷彿我剛做完全農場最吃力的工作，我才要問這群人從早上六點開始在烈日和豪雨下採了一噸的果，回來又要繼續加班到晚上七點沒問題嗎？！
於是我才剛戴上手套，又領到亞紀さん送來的手工蛋糕。當然蛋糕本身是非常美味，質地鬆而不軟，水份的掌握相當不錯，但如果能坐下來配一杯咖啡那就是完美了。
仙貝包裝上面還有相關的歷史知識：
「為什麼是用米來做餅乾呢？
––––以前煮好的飯沒有辦法長時間保存，因此以日曬乾燥保存起來，想吃的時候再放在火上烤來吃掉。因此可以說，仙貝是古人的智慧從米發展而成零食的。」
下班之後，景山さん走進宿舍拿零食說要去喝啤酒看電視，看到我就把一整包五份裝的「大人的下酒菜：蝦咔哩」（おとなのおつまみ：えびかり）交到我手上。
「這個是我從老家新潟買來的，長野買不到的零食，超好吃的喔！」
我這一整天到底是可以收到多少零食？！
「這個是我從老家新潟買來的，長野買不到的零食，超好吃的喔！」
我這一整天到底是可以收到多少零食？！